Ein Smiley für saubere Küchen

In Deutschlands Restaurants, Kneipen und Imbissbuden geht es manchmal ziemlich eklig zu. Nun will die Politik etwas dagegen unternehmen. Einer der Vorschläge sind Smiley-Gesichter an der Eingangstür – Mundwinkel nach oben, wenn alles in Ordnung ist; oder nach unten, wenn nicht. Das Thema stand bei einem zweitägigen Ministertreffen in Potsdam auf der Tagesordnung.

Wichtig für eine saubere Küche sind auch die Art der Fettabscheideranlagen. Insbesondere sogenannte Edelstahl-Untertisch-Fettabscheider, die ohnehin für feste Kücheneinrichtungen nach DIN-Normen nicht zugelassen sind, haben aus hygienischer Sicht in der Küche nichts verloren. Die regelmäßige Reinigung dieser Edelstahlfettabscheider mittels Schöpfkelle erfolgt laut Herstellerangaben zwar sehr leicht. Dazu muss der Fettabscheider allerdings geöffnet werden. Ein Fettabscheider ist jedoch ein Abwasserbehälter (Abwasserbehandlung) mit teilweise hohen Keimbelastungen im Abwasser. Deshalb sollten Fettabscheideranlagen entweder in speziellen Kellerräumen oder unterirdisch im Außenbereich installiert werden. Beide Fettabscheidertypen - Fettabscheideranlagen „Aqua-Lipomaster F“ zur Hausaufstellung und „Aqua-Lipomaster E“ zum Erdeinbau - sind von der Topatec GmbH mit DIBt-Zulassung entwickelt worden. Nähere Informationen und gesetzliche Bestimmungen unter www.topatec.de oder www.fettabscheider.info.